庆阳北部环县独有的地方小吃荞剁面

核心提示: 荞剁面是庆阳北部环县独有的地方小吃。环县荞剁面制作讲究,看似简单,说着容易做起来难。最讲究最难的工艺就是一个“剁”字,易懂难精,有的家庭主妇做了一辈子饭,就是剁不好荞面。

荞剁面是庆阳北部环县独有的地方小吃。环县荞剁面制作讲究,看似简单,说着容易做起来难。最讲究最难的工艺就是一个“剁”字,易懂难精,有的家庭主妇做了一辈子饭,就是剁不好荞面。

在环县,剁面高手可算作“明星”,县政府要招待重要来宾,要吃荞剁面,必请民间剁面高手向客人献艺。要吃粗细宽窄由客人点,细如粉丝粗如竹筷窄如韭叶宽如裤带任君选择,配上羊肉臊子汤,食之余味无穷,久久不能忘怀。

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责任编辑:赵俊阳
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